Gaufre de Liège au sucre , fraises, chantilly verveine

Name: Gaufre de Liège au sucre , fraises, chantilly verveine
Prep time: 2700 s
Cook time: 300 s
Total time: 6600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 750 g Farine de blé; 30 cl Lait 1/2 écrémé; 7 g Levure de boulanger; 3 pièce(s) Oeuf(s); 15 g Sel fin; 5 g Sucre à la vanille; 400 g Beurre doux; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 500 g Sucre perlé ou en grain; 500 g Fraise(s); 25 cl Crème liquide entière; 20 g Sucre glace; 1 botte(s) Verveine fraîche

Une recette de gaufre, accompagnée de fraises et de chantilly parfumée à la verveine

45min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Farine de blé

750 g

Lait 1/2 écrémé

30 cl

Levure de boulanger

7 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sel fin

15 g

Sucre à la vanille

5 g

Beurre doux

400 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre perlé ou en grain

500 g

Fraise(s)

500 g

Crème liquide entière

25 cl

Sucre glace

20 g

Verveine fraîche

1 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'appareil

Réaliser une pâte avec tous les ingrédients , à l'exception du beurre et du sucre perlé. Laisser ensuite reposer la pâte pendant 30 mn après l'avoir recouverte d'un linge .
Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant le tout , et terminer par le sucre perlé. Diviser ensuite la pâte en pâtons de 100 g pièce.
Préchauffer le fer pendant 15 mn , puis cuire les gaufres durant 3 mn environ

2. Pour la chantilly verveine

Chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et hors du feu ajouter la verveine .
Laisser infuser jusqu'à refroidissement complet .
Mettre en siphon avec le sucre glace .

3. Pour le montage

Recouvrir de chantilly à la verveine la gaufre avec le siphon .
Parsemer de fraises en petits morceaux
Décorer de quelques feuilles de verveine fraîche.