Rouleaux de printemps aux légumes marinés

Name: Rouleaux de printemps aux légumes marinés
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Petite(s) galette(s) de riz; 2 pièce(s) Carotte(s); 3 pièce(s) Sucrine(s); 1 pièce(s) Fenouil(s); 0.1 pièce(s) Céleri(s) rave; 6 pincée(s) Fleur de sel aux épices grillées; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s) non traité(s); 6 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 2 cl Sauce piment avec paillettes

Une galette de riz garnie de julienne de légumes marinés avec jus et zeste de citrons verts et huile d'olive servis avec une sauce piment aigre douce.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Petite(s) galette(s) de riz

6 pièce(s)

Carotte(s)

2 pièce(s)

Sucrine(s)

3 pièce(s)

Fenouil(s)

1 pièce(s)

Céleri(s) rave

1 pièce(s)

Fleur de sel aux épices grillées

6 pincée(s)

Citron(s) vert(s) non traité(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

6 cl

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Pour le dressage

Sauce piment avec paillettes

2 cl

Descriptif de la recette

Laver tous les légumes, éplucher les carottes, le céleri et les couper en fine julienne à la mandoline. Parer et émincer le fenouil finement à la mandoline. Emincer les sucrines.

Râper le zeste du citron vert et en prélever le jus.
Dans un bol, dissoudre la fleur de sel aux épices grillées dans le jus du citron vert. Ajouter l'huile d'olive et mélanger délicatement le tout.

Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le piment. Ajouter le sucrine au dernier moment.

Faire tremper les galettes de riz dans de l'eau pendant quelques secondes pour les ramollir. Les poser ensuite sur un torchon, puis répartir le mélange de légumes dessus. Rouler enfin les galettes pour former des nems.

Déguster aussitôt avec un peu de sauce piment aigre doux.