Cabillaud rôti sauce vierge aux noisettes, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive

Name: Cabillaud rôti sauce vierge aux noisettes, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Pavé(s) de cabillaud de 150 g; 1300 g Pomme(s) de terre à chair farineuse; 8 cl Huile d'olive; 10 pincée(s) Sel fin; 10 tour(s) Moulin à poivre; 250 g Tomate(s) confite(s); 120 g Oignon(s) rouge(s); 50 g Noisette(s) entière(s); 0.5 botte(s) Persil plat; 7 cl Vinaigre balsamique blanc; 10 cl Huile d'olive; 10 pincée(s) Sel fin; 10 tour(s) Moulin à poivre

Un pavé de cabillaud rôti au four, accompagné de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et d'une sauce condiment à base de tomates confites, d'oignons et de noisettes.

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Pavé(s) de cabillaud de 150 g

10 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair farineuse

1300 g

Huile d'olive

8 cl

Sel fin

10 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Pour la sauce

Tomate(s) confite(s)

250 g

Oignon(s) rouge(s)

120 g

Noisette(s) entière(s)

50 g

Persil plat

0.5 botte(s)

Vinaigre balsamique blanc

7 cl

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

10 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture et le cabillaud

Éplucher, couper les pommes de terre et les mettre à cuire.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser grossièrement avec l'huile d'olive.
Réserver au chaud.
Assaisonner les filets de cabillaud de sel et de poivre, puis les disposer sur une plaque et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner le poisson à 200 °C (th. 6-7) pendant 8 min.

2. Pour la sauce

Laver, effeuiller et ciseler le persil.
Éplucher, épépiner et tailler les tomates en petits dés.
Éplucher l'oignon rouge et le ciseler.
Concasser grossièrement les noisettes.
Mélanger l'ensemble avec le vinaigre balsamique blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3. Pour le dressage

1- L'écrasé de pommes de terre
2- Le cabillaud
3- La sauce vierge