Lasagne d'épinards et son jambon de pays

Name: Lasagne d'épinards et son jambon de pays
Prep time: 1500 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3300 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 30 pièce(s) Feuille(s) de lasagne; 1200 g Epinard(s) en branche; 200 g Oignon(s); 75 g Beurre doux; 3 g Noix de muscade râpée; 10 pincée(s) Sel fin; 90 g Beurre doux; 90 g Farine de blé; 100 cl Lait 1/2 écrémé; 125 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 10 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 250 g Pousse(s) d'épinard; 5 cl Huile d'olive; 5 pincée(s) Fleur de sel

Des lasagnes travaillées avec des épinards au beurre et une sauce béchamel au parmesan servies avec une salade au jambon sec. Une recette simple et goûteuse !

25min

30min

Ingrédients pour

10 pers.

Feuille(s) de lasagne

30 pièce(s)

Epinard(s) en branche

1200 g

Oignon(s)

200 g

Beurre doux

75 g

Noix de muscade râpée

3 g

Sel fin

10 pincée(s)

Pour la sauce

Beurre doux

90 g

Farine de blé

90 g

Lait 1/2 écrémé

100 cl

Parmesan Parmigiano Reggiano

125 g

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de Jambon cru(s)

10 pièce(s)

Pousse(s) d'épinard

250 g

Huile d'olive

5 cl

Fleur de sel

5 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les lasagnes

Mettre à tremper les feuilles de pâtes.
Laver et équeuter les épinards.
Éplucher et ciseler les oignons.
Dans une poêle, suer l'oignon au beurre, ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes. Assaisonner de sel et de muscade.
Disposer en plaque à trous et refroidir.

2. Pour la sauce béchamel

Réaliser un roux blanc avec la farine et le beurre.
Ajouter le lait froid en cuire la béchamel.
Assaisonner et ajouter la moitié du fromage réduit en poudre.
Refroidir.

3. Pour le montage

Monter les lasagnes en plaques gastronormes ou en moules individuels.
Monter en couche : les épinards, les feuilles de lasagne, la sauce béchamel. Renouveler
l'opération 3 fois.
Parsemer le dessus du reste de fromage et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson.
Refroidir et réserver.

4. Pour le reste de la recette

Rincer les pousses d'épinards.
Tailler le jambon sec en lanière.
Réserver.

5. Pour le service

Réchauffer les lasagnes à la portion au four.
Passer les lasagnes sous la salamandre pour gratiner le fromage.
Assaisonner les pousses d'épinards avec de l'huile d'olive et de la fleur de sel.

6. Pour le dressage

1- Les lasagnes aux épinards
2- Les pousses d'épinard
3- Les lanières de jambon

Le + du Chef

«Il est important qu'il y ait suffisamment d'humidité dans les lasagnes afin que les feuilles de pâtes puissent l'absorber et gonfler. N'hésitez pas à monter vos lasagnes et les cuire la veille pour n'avoir qu'un travail de réchauffe lors du service. »