Buddha Bowl quinoa courges et mangues

Name: Buddha Bowl quinoa courges et mangues
Prep time: 2400 s
Cook time: 900 s
Total time: 5100 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 600 g Quinoa blond; 5 pièce(s) Avocat(s); 1 pièce(s) Mangue(s); 900 g Potimarron(s); 2 pièce(s) Fruit(s) de la passion; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 1.5 l Eau; 30 g Noix de coco fraîche; 70 g Pousse(s) de soja; 8 cl Huile d'arachide; 3 cl Huile de noisette; 1 c. à café Curcuma en poudre; 4 cl Jus de citron vert; 2 pincée(s) Sel fin; 5 pincée(s) Fleur de sel; 10 tour(s) Moulin à poivre

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(1 note)

L’origine du Buddha Bowl viendrait de son apparence, un bol bien rempli qui rappelle le ventre rebondi du Bouddha. C'est un bol complet qui sert de repas composé essentiellement de légumes et de céréales

40min

15min

30min

Ingrédients pour

10 pers.

Quinoa blond

600 g

Avocat(s)

5 pièce(s)

Mangue(s)

1 pièce(s)

Potimarron(s)

900 g

Fruit(s) de la passion

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Eau

1.5 l

Noix de coco fraîche

30 g

Pousse(s) de soja

70 g

Pour la sauce

Huile d'arachide

8 cl

Huile de noisette

3 cl

Curcuma en poudre

1 c. à café

Jus de citron vert

4 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Fleur de sel

5 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Porter l'eau à ébullition et cuire le quinoa 10 à 15 minutes. Égoutter et laisser tiédir à température ambiante.
Tailler le potiron en cube de 1,5 cm puis le cuire à la vapeur.
Éplucher les avocats, les couper en deux puis en lamelles de 5mm d'épaisseur.
Éplucher la mangue, la tailler en julienne. Ouvrir les fruits de la passion en deux, les mélanger avec la mangue et une pointe de sel.
Ciseler la coriandre finement.
Cuire les pousses de soja à l'anglaise, refroidir.
Ouvrir la noix de coco fraîche et réserver la chair dans de l'eau froide.

2. Pour la sauce

Mélanger l'huile, l'huile de noisette, le sel, le jus de citron et le curcuma.

3. Pour le service

Dans un bol ou une assiette creuse, disposer le quinoa en dôme
Répartir tous les ingrédients côte à côte autour de ce dôme.
Parsemer de coriandre et de noix de coco en copeaux.
La sauce peut être servie à part ou verser dessus au dernier moment.

4. Pour le dressage

1- Le quinoa
2- La mangue + l'avocat + le potimarron + le soja
3- La vinaigrette
4- Les copeaux de coco + la coriandre
5- La fleur de sel + le poivre du moulin