Image recette Financier aux cerises

Financier aux cerises

(10 notes)
Gâteau moelleux aux cerises, accompagné d'un coulis de cerises au vinaigre de tomate.
20min
30min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Sucre glace
175 g

Poudre d'amande
85 g

Farine de blé
50 g

Blanc(s) d'oeuf
150 g

Beurre doux
150 g

Cerise(s)
100 g

Pour la sauce
Sucre en poudre
50 g

Cerise(s)
200 g

Vinaigre balsamique blanc
2 cl

Eau
10 cl


Descriptif de la recette

1. Pour le gâteau
Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et les blancs d'oeuf. Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à obtention d'une couleur légèrement noisette. Verser directement le beurre sur le mélange et remuer pour obtenir un appareil à financier bien homogène. Chemiser les moules (beurrer puis fariner en enlevant l'excédent de farine) et les remplir aux ¾. Disposer quelques cerises à l'intérieur, puis cuire au four pendant 15 à 20 min.
2. Pour le coulis
Dans une poêle, caraméliser le sucre puis ajouter les cerises dénoyautées et coupées en 2. Cuire 2 min à feu doux puis déglacer au vinaigre de tomate. Ajouter alors un peu d'eau pour liquéfier le coulis, puis mixer. En servir un cordon disposé autour du financier que vous aurez démoulé.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser d'autres fruits ou mettre à la place du chocolat, de la noix de coco râpée...»

Les techniques associées

Comment déglacer

Comment déglacer

Comment cuire un caramel à sec

Comment cuire un caramel à sec