Gallo Pinto

Name: Gallo Pinto
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Piquillos; 2 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 botte(s) Coriandre fraîche; 400 g Riz vénéré; 300 g Haricots rouges en conserve; 5 cl Sauce anglaise; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 4 cl Huile d'olive

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(13 notes)

Garniture typique du Costa Rica avec un mélange de riz noir et haricots rouges rehaussé de piquillos et de sauce anglaise.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Piquillos

18 pièce(s)

Oignon(s)

2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Riz vénéré

400 g

Haricots rouges en conserve

300 g

Sauce anglaise

5 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Huile d'olive

4 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le riz vénéré :

Mettre une casserole haute avec de l'eau chaude salée à bouillir. Une fois à ébullition, mettre le riz à cuire environ 20 minutes. Le riz doit rester légèrement croquant.
Une fois cuit, égoutter le riz et le réserver à température ambiante.

2. Pour la garniture :

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, faire suer les oignons ciselés, les piquillos en dés et l'ail préalablement haché.
Laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à caramélisation.
Ajouter le riz et les haricots cuits, puis saler et poivrer au goût.
Mélanger les ingrédients à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide.

3. Dressage :

Avant de dresser la préparation, remettre à chauffer la garniture et ajouter la coriandre fraîche ainsi que la sauce anglaise.