Nage de fruits d'hiver au thé Milky Oolong Palais des Thés
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(1 note)
Des bons fruits d'hiver frais et secs pochés dans du thé Milky Oolong Palais des Thés à la pointe de miel.
15min
20min
1h
Ingrédients pour
4 pers.
Pomme(s)
2 pièce(s)
Poire(s)
2 pièce(s)
Raisin(s) sec(s) blond(s)
20 g
Cranberry séchée
20 g
Thé Milky Oolong
20 g
Eau
1 cl
Miel
2 c. à soupe
Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les fruits
Eplucher les pommes et les poires. Enlever le coeur des pommes à l'aide d'un vide pomme et les tailler en rondelles de 1 cm.
Tailler les poires en quartiers.
Laver et zester le citron vert.
Déposer les fruits frais et les fruits secs dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le zeste de citron vert et le miel.
Verser le thé Milky Oolong Palais des Thés dans un filtre à thé et le plonger dans la casserole. Chauffer à frémissements et laisser cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant une heure.
Tailler les poires en quartiers.
Laver et zester le citron vert.
Déposer les fruits frais et les fruits secs dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le zeste de citron vert et le miel.
Verser le thé Milky Oolong Palais des Thés dans un filtre à thé et le plonger dans la casserole. Chauffer à frémissements et laisser cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant une heure.
2. Pour le dressage
Peler le deuxième citron vert à vif et lever les supremes.
Déposer les fruits dans des assiettes creuses avec les supremes de citron vert dans et filtrer le jus.
Verser le jus refroidi dessus et servir de suite.
Déposer les fruits dans des assiettes creuses avec les supremes de citron vert dans et filtrer le jus.
Verser le jus refroidi dessus et servir de suite.
Le + du Chef
«Le Milky Oolong se marie aussi très bien avec les fruits d'été comme les pêches et les nectarines par exemple, voila un dessert que l'on peut faire tout au long de l'année.»
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