LES ESSENTIELS : Pavé de saumon à l'unilatérale, sautée d'artichauts et oignons nouveaux

Name: LES ESSENTIELS : Pavé de saumon à l'unilatérale, sautée d'artichauts et oignons nouveaux
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 4 pincée(s) Sel fin; 2 cl Huile d'olive; 4 pièce(s) Artichaut(s); 0.5 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 4 f Sauge; 15 g Beurre doux; 15 cl Vin blanc sec; 4 pincée(s) Fleur de sel; 4 tour(s) Moulin à poivre

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(1 note)

La cuisson parfaite d'un pavé de saumon, uniquement côté peau avec une sautée d'artichauts poivrades et petits oignons nouveaux.

30min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pavé(s) de saumon (150g)

4 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Huile d'olive

2 cl

Artichaut(s)

4 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

0.5 botte(s)

Sauge

4 f

Beurre doux

15 g

Vin blanc sec

15 cl

Fleur de sel

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Tourner les artichauts, enlever les grosses feuilles et tailler la queue, puis couper la base des feuilles (pour les gros, enlever le foin). Tailler les fonds d'artichauts en 4 ou en 6 selon leur grosseur. Éplucher les oignons et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et colorer les oignons, ajouter les artichauts et déglacer avec le vin blanc. Ajouter les feuilles de sauge et cuire à couvert pendant 8 à 10 min. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

2. Pour le saumon

Saler les pavés de saumon côté chair.

Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, déposer les pavés de saumon côté peau et les cuire pendant 1 min. Baisser ensuite le feu, couvrir et poursuivre la cuisson, toujours côté peau, environ 5 minutes.