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La pasta du potager

(1 note)
Des spaghettis cuits al dente avec le plein de légumes du potager et du parmesan fraichement râpé.
20min
10min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Courgette(s)
2 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s)
200 g

Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Basilic
0.5 botte(s)

Câpres
20 g

Huile d'olive
2 c. à soupe

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano
30 g

Spaghetti
280 g

Eau
3 l

Gros sel
15 g


Descriptif de la recette

1. Pour les légumes
Laver les courgettes, garder la peau et les tailler en julienne.
Eplucher le poivron et le tailler en fine brunoise.
Tailler les tomates cerise en 2, réserver.

2. Pour la cuisson
Eplucher, dégermer et hacher finement l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec l'ail et les câpres. Ajouter la julienne de courgettes et la brunoise de poivrons. Faire sauter 2 minutes. Saler, poivrer. Réserver.


3. Pour les spaghettis
Règle de base pour la cuisson des pâtes : 1l d'eau pour 100 g de pâtes et 5g de gros sel au litre d'eau.
Cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet moins deux minutes. Les égoutter et conserver une tasse d'eau de cuisson.
Verser les spaghettis dans la poêle avec les légumes.

Raper le parmesan dessus, ajouter un peu d'eau de cuisson et mélanger.
Ajouter les tomates cerises.
4. Pour le dressage
Dresser dans une assiette creuse et décorer de petites pluches de basilic et de parmesan fraichement râpé.

Le + du Chef

«Le potager est source d'inspiration toute l'année ! Cette recette est déclinable à toutes les saisons. »

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