Crumble aux fruits rouges caramélisés
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(1 note)
Mélange de fruits rouges cuits dans un caramel à sec puis parsemé de crumble.
30min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour le crumble
Sucre en poudre
100 g
Farine Schär®
100 kg
Beurre doux
100 g
Poudre d'amande
100 g
Pour la garniture
Mélange de fruits rouges surgelés
500 g
Sucre en poudre
100 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu). Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, la disposer sur une plaque et la laisser reposer quelques minutes au frais.
Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser et lorsqu'il prend une belle couleur rousse et homogène, verser les fruits rouges.
Attendre que le caramel redevienne liquide, puis débarrasser les fruits dans un plat allant au four. Répartir ensuite la pâte à crumble dessus.
Enfourner pendant 15 à 20 min jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu). Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier, la disposer sur une plaque et la laisser reposer quelques minutes au frais.
Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser et lorsqu'il prend une belle couleur rousse et homogène, verser les fruits rouges.
Attendre que le caramel redevienne liquide, puis débarrasser les fruits dans un plat allant au four. Répartir ensuite la pâte à crumble dessus.
Enfourner pendant 15 à 20 min jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Le + du Chef
«Utilisez cette pâte crue pour la répartir sur une tarte (avant de la cuire) dont les fruits rendent beaucoup de jus.
Parfumez la pâte avec une cuillerée d'alcool ou quelques épices.»
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