I chef pro : La sauce chocolat
C'est une sauce à base de lait, de crème, de chocolat et de poudre de cacao. Cette sauce onctueuse se mariera à merveille avec vos desserts.
5min
15min
-
Ingrédients pour
10 pers.
Lait 1/2 écrémé
40 cl
Crème liquide entière
20 cl
Chocolat noir 70%
300 g
Cacao en poudre non sucré
100 g
Descriptif de la recette
Porter le lait et la crème à ébullition.
Mettre le chocolat à fondre dans un bol. N'hésitez pas à utiliser la chaleur de la crème et du lait pour faire fondre votre chocolat.
Ajouter le cacao poudre dans le chocolat.
Délayer avec le liquide, cuire quelques minutes la sauce à feu doux.
Stabiliser la texture avec un blender.
Filtrer au chinois.
Réserver, filmer et dater.
Mettre le chocolat à fondre dans un bol. N'hésitez pas à utiliser la chaleur de la crème et du lait pour faire fondre votre chocolat.
Ajouter le cacao poudre dans le chocolat.
Délayer avec le liquide, cuire quelques minutes la sauce à feu doux.
Stabiliser la texture avec un blender.
Filtrer au chinois.
Réserver, filmer et dater.
Le + du Chef
«Vous pouvez personnaliser votre sauce chocolat avec des épices, de l'alcool ou des zestes d'agrume. »
