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Le travail des pâtes de base - Préparation au CAP Cuisine
Image recette Le travail des pâtes de base - Préparation au CAP Cuisine

Le travail des pâtes de base - Préparation au CAP Cuisine

<B>Type de formation : </B> Acquisition et perfectionnement : Cette formation s’inscrit dans le cadre d’un apprentissage ou d’un renforcement des connaissances des techniques de base de la cuisine professionnelle. <p><B>Public visé :</B> <br/>-Tout public <br/>-Personnes en préparation du CAP Cuisin
6h
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Ingrédients pour

6 pers.
Eau
100 cl

Eau Gazeuse (bulles fines)
100 cl


Descriptif de la recette

1. Contenu de formation :
Technologie assistée par un chef :
Les différentes pâtes
Les utilisations des pâtes
Présentation du matériel de pâtisserie
Focus technique

Mise en application :
Travail des pâtes à la main
La pâte à choux
La pâte sucrée, brisée
La pâte sablée
La génoise

Le + du Chef

«Evaluation des acquis : En fin de formation les participants seront évalués par un questionnaires afin de vérifier l’ancrage des connaissances et l’atteinte des objectifs. »

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