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Mini roulades d'aubergine grillées au chèvre et à l'huile de sauge en conserve
Image recette Mini roulades d'aubergine grillées au chèvre et à l'huile de sauge en conserve

Mini roulades d'aubergine grillées au chèvre et à l'huile de sauge en conserve

(1 note)
De fines lamelles d’aubergines grillées qui entourent des bâtonnets de chèvre à l’huile de sauge
30min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Aubergine(s)
1 pièce(s)

Petit(s) chèvre nature(s)
2 pièce(s)

Huile d'olive
12 cl

Huile de colza
12 cl

Branche(s) de sauge
1 pièce(s)

Bouquet(s) garni(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Sel fin
1 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Préparer le pot
Stériliser le pot : Placer un bocal dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes afin de le pasteuriser, le laisser sécher sans le ressuyer.

2. Préparer les légumes
Peler l’ail
Laver les aubergines et couper les extrémités.
A l’aide d’une mandoline, les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.
Faire chauffer une poêle gril, ajouter de l’huile sur les tranches d’aubergine, les saler puis les griller des 2 côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
Couper les palets de chèvre en 3 ou 4 bâtonnets.
Poser un bâtonnet de chèvre sur chaque tranche d'aubergine, puis les rouler et les maintenir avec une pique en bois.
3. La conservation
Disposez les roulades d'aubergines dans le bocal, verser le mélange d’huiles dessus pour les couvrir entièrement, puis ajouter la gousse d’ail, quelques feuilles de sauge et d’herbes aromatiques, puis fermer hermétiquement le bocal en prenant soin de vérifier que le joint est bien en place.

Le + du Chef

«une recette idéale pour toujours avoir sous la mains les moyens de réaliser un apéritif ou une salade.»

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