Name: I chef pro : Riz pilaf
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g Riz basmati; 0.15 kg Oignon(s); 0.08 kg Beurre doux; 0.75 l Eau; 0.04 kg Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 5 tour(s) Moulin à poivre

Une recette classique à base de riz, aromatisé d'oignons ciselés et de thym. Idéale pour accompagner du poisson ou des viandes en ragoût. 

Riz basmati

gramme(s)

Oignon

Oignon(s)

kilogramme(s)

Beurre

Beurre doux

litre(s)

Sel fin

pincée(s)

Poivre

Moulin à poivre

tour(s)

Eplucher et laver les légumes.
Ciseler les oignons. 
Réaliser le riz pilaf. 
Terminer la cuisson au four à 190°C durant 20 minutes. 


Décanter le riz puis beurrer.
Rectifier l'assaisonnement. 
Dresser le riz pilaf en légumier. 

Pour le dressage

Comment ciseler des oignons

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Comment utiliser un couteau

Une pincée de sel signifie 1 gramme de sel, soit une cuillère à café rase.
Une poignée de gros sel équivaut à une fourchette de 10 à 14 grammes.

I chef pro : Riz pilaf

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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