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Tataki de boeuf roulé à la ciboulette, coriandre et persil plat, pain de campagne aillé
Image recette Tataki de boeuf roulé à la ciboulette, coriandre et persil plat, pain de campagne aillé

Tataki de boeuf roulé à la ciboulette, coriandre et persil plat, pain de campagne aillé

(8 notes)
Un pavé de boeuf juste snacké roulé dans un mélange d'herbes fraîches servi sur une tranche de pain de campagne toasté frotté à l'ail.
15min
6min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de boeuf de 150g
3 pièce(s)

Pain de campagne
300 g

Coriandre fraîche
1 botte(s)

Persil plat
1 botte(s)

Ciboulette
1 botte(s)

Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)

Miel
80 g

Moutarde à l'ancienne
50 g

Fleur de sel
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le boeuf
Commencer par laver soigneusement les herbes fraîches, les sécher et les ciseler finement et garder quelques sommités de persil plat.
Réserver sur une plaque.
Dans un bol, mélanger la moutarde à l'ancienne et le miel.
Couper le pavé en deux afin d'obtenir deux rectangles.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive, assaisonner de sel fin et colorer les pavés sur toutes les faces pendant environ 2 minutes par face puis réserver.
Badigeonner les tronçons de bœuf du mélange miel moutarde et rouler les pavés dans les herbes.
Éplucher l'ail.
Passer au four en mode grill ou au grille-pain les tranches de pain de campagne, les frotter avec l'ail.
2. Pour le dressage
Tailler les tronçons de bœuf en tranches très fines et disposer les tranches de bœuf joliment, ajouter une pincée de fleur de sel un tour de moulin de poivre et une pluche de persil plat.

Le + du Chef

«Vous pouvez également déglacer votre poêle lors de la cuisson du bœuf avec de la sauce soja ou teryaki pour donner un côté encore plus asiatique, ou même remplacer le bœuf par du thon frais.»

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