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Pâte sucrée

(5 notes)
Une pâte idéale pour toutes vos tartes ou tartelettes ! Elle vous facilitera la vie et vous fera gagner du temps.
15min
25min
2h

Ingrédients pour

6 pers.
Beurre doux
140 g

Sucre glace
75 g

Poudre d'amande
25 g

Oeuf(s)
50 g

Farine de blé
250 g

Sel fin
2 g


Descriptif de la recette

1. Etape 1 :
Au robot, battez ensemble le beurre, le sucre glace et le sel.
Ajoutez l’œuf et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Formez une galette, filmez et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

A la main, commencez par mélanger ensemble le beurre et le sucre, puis ajoutez les autres ingrédients en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Le + du Chef

«Pendant le repos de la pâte, chaque grain de farine va absorber peu à peu le liquide contenu dans la pâte. Les grains d’amidon vont gonfler et créer le réseau de gluten indispensable pour épaissir la pâte, la rendre moins élastique.»

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