Image recette i chef pro : Flan de courgettes

i chef pro : Flan de courgettes

Garniture à base de courgettes et d'appareil à crème prise, très moelleux et très fondant.
20min
20min
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Ingrédients pour

6 pers.
Courgette(s)
0.9 kg

Oignon(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Thym frais
3 branche(s)

Pour l'appareil
Oeuf(s)
2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)

Crème liquide entière
20 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)

Persil plat
0.2 botte(s)

Pour le reste de la recette
Cerfeuil
0.2 botte(s)

Estragon
0.2 botte(s)

Huile d'olive
5 cl

Fleur de sel
2 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Pour les légumes
Éplucher et laver les légumes.
Ciseler les oignons.
Hacher l'ail.
Tailler les courgettes en dés de 1 cm.
Sauter les courgettes sans coloration.
Mixer les courgettes en purée.
2. Pour l'appareil
Réaliser l'appareil à crème prise salée.
Mélanger la purée de courgettes et l'appareil à crème prise.
3. Pour la cuisson
Beurrer les moules à flan individuels.
Mouler les flans de courgettes.
Placer les moules dans un bain marie.
Cuire les flans au four à 180°C pendant 10 minutes.
4. Pour le dressage
Démouler les flans de courgettes dans une assiette.
Décorer d'herbes fraîches. Assaisonner d'huile d'olive et de fleur de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la courgette par de la carotte, du chou fleur, du brocoli, du céleri ou encore des épinards.»

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