Recette de i chef pro : Flan de courgettes

Garniture à base de courgettes et d'appareil à crème prise, très moelleux et très fondant.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Courgette(s) : 0.9 kg
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Thym frais : 3 branche(s)
  • Pour l'appareil
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Persil plat : 0.125 botte(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Cerfeuil : 0.125 botte(s)
  • Estragon : 0.125 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES LÉGUMES

    Éplucher et laver les légumes.
    Ciseler les oignons.
    Hacher l'ail.
    Tailler les courgettes en dés de 1 cm.
    Sauter les courgettes sans coloration.
    Mixer les courgettes en purée.

  • 2. POUR L'APPAREIL

    Réaliser l'appareil à crème prise salée.
    Mélanger la purée de courgettes et l'appareil à crème prise.

  • 3. POUR LA CUISSON

    Beurrer les moules à flan individuels.
    Mouler les flans de courgettes.
    Placer les moules dans un bain marie.
    Cuire les flans au four à 180°C pendant 10 minutes.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Démouler les flans de courgettes dans une assiette.
    Décorer d'herbes fraîches. Assaisonner d'huile d'olive et de fleur de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la courgette par de la carotte, du chou fleur, du brocoli, du céleri ou encore des épinards.»

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