i chef pro : Gratin de choux-fleurs à la béchamel

Name: i chef pro : Gratin de choux-fleurs à la béchamel
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Chou(x) fleur; 0.1 cl Lait entier; 0.01 kg Gros sel; 1 l Lait entier; 0.06 kg Beurre doux; 0.06 kg Farine de blé; 2 pincée(s) Sel fin; 5 g Noix de muscade; 100 g Gruyère râpé; 4 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre

Recette à base de choux-fleurs assaisonnés d'un sauce béchamel et gratinés avec du gruyère râpé.

30min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Chou(x) fleur

2 pièce(s)

Lait entier

1 cl

Gros sel

0.1 kg

Pour la sauce

Lait entier

1 l

Beurre doux

0.1 kg

Farine de blé

0.1 kg

Sel fin

2 pincée(s)

Noix de muscade

5 g

Pour le reste de la recette

Gruyère râpé

100 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Éplucher les choux fleurs.
Tailler les choux fleurs en sommités.
Laver les sommités de chou fleur.
Cuire le chou fleur à l'anglaise.
Assaisonner le chou fleur.
Réserver.

2. Pour la sauce

Réaliser le roux blanc.
Confectionner la sauce béchamel.
Rectifier l'assaisonnement.
Réserver.

3. Pour le montage

Monter le gratin de choux-fleurs.
Ajouter la sauce béchamel.
Parsemer de gruyère râpé le gratin.
Gratiner au four à 210°C pendant 15 minutes.
Dresser le gratin.