Orechiette à la crème de sauge

Name: Orechiette à la crème de sauge
Prep time: 300 s
Cook time: 900 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 280 g Orecchiette; 3 l Eau; 15 g Gros sel; 200 g Courge(s) Butternut; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 pièce(s) Salade(s) trevise; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 50 cl Crème liquide entière; 2 pièce(s) Branche(s) de sauge

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(7 notes)

Des pâtes 'petites oreilles' avec des dés de courge butternut, de la trévise et une belle crème à la sauge.

5min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Orecchiette

280 g

Eau

3 l

Gros sel

15 g

Courge(s) Butternut

200 g

Huile d'olive

1 c. à soupe

Salade(s) trevise

1 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Crème liquide entière

50 cl

Branche(s) de sauge

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Éplucher la courge butternut et la tailler en petits dés.
Laver la trévise et tailler la moitié en chiffonnade.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter la courge et la trévise. Saler, poivrer. Les dés de courges doivent rester légèrement fermes et la trévise juste "fondue".

Réserver dans la poêle.

2. Pour les pâtes

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et réserver un verre d'eau de cuisson.

3. Pour la sauce

Faire frire les feuilles de sauge dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Baisser le feu et faire frémir pour réduire la crème d'un tiers.

4. Pour les finitions et le dressage

Tailler le reste de la trévise en chiffonnade.
Verser les pâtes dans la poêle avec les légumes, mélanger et verser la crème dessus. Bien mélanger à feu doux. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Dresser les pâtes dans une assiette creuse. Décorer d'un peu de trévise en chiffonnade et de feuilles de sauge ciselées.