Recette de Aiguillettes de poulet et patate douces rôties, sauce cacahuète

Des aiguillettes de poulet dorées et des quartiers de patates douces rôties avec une sauce onctueuse à la cacahuète.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Aiguillette(s) de poulet : 12 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Beurre de cacahuète : 50 g
  • Sauce Soja : 2 c. à soupe
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pâte de piment : 30 g
  • Gingembre frais : 15 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA VOLAILLE

    Saler les aiguillettes de poulet. Mélanger le curcuma avec l'huile d'olive et en enduire les aiguillettes.
    Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire dorer les aiguillettes 3 minutes par face. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce que les aiguillettes soient cuites à coeur. Les réserver au chaud.




  • 2. POUR LES PATATES DOUCES

    Préchauffer le four à 200°.
    Les éplucher et les tailler en quartiers. Les enduire d'huile d'olive, saler et poivrer.
    Placer sur une plaque à pâtisserie et enfourner 20 minutes. La pointe d'un couteau doit rentrer sans résistance.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Eplucher le gingembre et l'ail et hacher finement. Presser le jus de citron vert.
    Faire griller légèrement la pâte de piment dans un filet d'huile d'arachide. Ajouter l'ail et le gingembre. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes, la sauce soja et le lait de coco. Porter à ébullition pour faire réduire en fouettant vivement.
    Ajouter le jus de citron vert, fouetter et réserver.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Pour le dressage
    Disposer les aiguillettes au centre de l'assiette. Ajouter les quartiers de patates douces autour. Napper les aiguillettes de sauce et servir le reste à côté. Terminer par des cacahuètes concassées et de la coriandre ciselée.

Le + du Chef

«Cette sauce délicieuse accompagnera très bien vos plats de légumes rôtis.»

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