Soufflé au chocolat irrésistible - Recette signature Korian

Name: Soufflé au chocolat irrésistible - Recette signature Korian
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 30 cl Lait 1/2 écrémé; 15 g Fécule de maïs; 250 g Chocolat noir; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 190 g Blanc(s) d'oeuf; 80 g Sucre en poudre; 20 g Beurre doux; 20 g Sucre en poudre; 30 g Sucre glace

Une délicieuse recette de soufflé au chocolat, simple et à la portée de tous.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Lait 1/2 écrémé

30 cl

Fécule de maïs

15 g

Chocolat noir

250 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Blanc(s) d'oeuf

190 g

Sucre en poudre

80 g

Beurre doux

20 g

Pour le(s) moule(s)

Sucre en poudre

20 g

Sucre glace

30 g

Descriptif de la recette

1. Chemiser les moules

Choisir des moules à bord droit.
Faire fondre le beurre pour chemiser les moules puis, à l'aide d'un pinceau, beurrer les moules dans le sens de la hauteur. Les réserver au frais pendant quelques minutes puis recommencer. Les tapisser ensuite de sucre semoule puis les réserver de nouveau au frais.

2. Pour les soufflés

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Délayer la fécule dans le lait et porter à ébullition.
Mélanger au fouet et laisser épaissir. Stopper le feu, ajouter le chocolat et les jaunes d’œufs. mélanger.

Dans un batteur, monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et ajouter le sucre pour les serrer (vous obtenez une meringue dense).
Incorporer d'abord une partie des oeufs battus dans le chocolat, puis ce mélange dans le reste des oeufs battus en neige.
Mélanger délicatement.

3. La cuisson

Préchauffer le four à 220-230 °C (th. 8).
Verser l'appareil à soufflés dans les moules.
Enfourner pendant 8 min (le cœur doit être encore ultra coulant).
Le temps de cuisson dépend essentiellement de la taille.