Salade à base de radis émincés, assaisonnés avec une vinaigrette à base de jus d'orange.
Laver et équeuter les radis.
Émincer les radis.
Équeuter et ciseler le persil.
Réaliser des suprêmes d'orange.
Réserver au froid.
Réduire le jus d'orange aux 3/4.
Refroidir.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, monter à l'huile d'olive.
Réserver au froid.
Mélanger les radis et le persil.
Assaisonner avec la vinaigrette à l'orange.
Dans un assiette, dresser l'émincer de radis à l'aide d'un emporte-pièce.
Décorer avec quelques suprêmes d'orange.
«Vous pouvez réaliser cette vinaigrette avec les jus de votre choix pour plus de diversité.»