Recette de i chef pro : Quiche aux légumes et au chèvre

Tarte salée à base de pâte brisée et d'un appareil à crème prise salé, garni de légumes frais et de rondelles de fromage de chèvre.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sel fin : 5 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 5 cl
  • Pour l'appareil
  • Lait entier : 10 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Courgette(s) : 100 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 50 g
  • Oignon(s) : 50 g
  • Buche(s) de chèvre : 80 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 50 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LA PÂTE

    Réaliser une pâte brisée.
    Abaisser la pâte brisée.
    Beurrer le cercle.
    Foncer la pâte dans un cercle, chiqueter et réserver au frais.

  • 2. POUR L'APPAREIL

    Réaliser un appareil à crème prise salé.
    Réserver au frais.

  • 3. POUR LA GARNITURE

    Tailler les courgettes en macédoine.
    Éplucher et tailler les poivrons en lanières.
    Émincer les oignons.
    Précuire les légumes à la poêle en les suant au beurre.
    Tailler la bûche de chèvre en tranches de 1 cm de large.

  • 4. MONTAGE ET CUISSON

    Préchauffer le four à 200°C.
    Dans le fond de la pâte, répartir les légumes fondants, disposer les tranches de chèvre.
    Verser l'appareil à crème prise salé.
    Cuire au four 30 minutes à 180°C.

  • 5. DRESSAGE

    Disposer votre quiche dans un plat à tarte.

Le + du Chef

«Pour étaler facilement votre pâte, pensez à lui donner une forme plate plutôt que de la conserver en boule.»

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