Recette de i chef pro : Quiche aux légumes et au chèvre
Tarte salée à base de pâte brisée et d'un appareil à crème prise salé, garni de légumes frais et de rondelles de fromage de chèvre.
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30mn
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45mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pour la pâte
- Farine de blé : 250 g
- Beurre doux : 125 g
- Sel fin : 5 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Eau : 5 cl
- Pour l'appareil
- Lait entier : 10 cl
- Crème liquide entière : 20 cl
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Pour la garniture
- Courgette(s) : 100 g
- Poivron(s) rouge(s) : 50 g
- Oignon(s) : 50 g
- Buche(s) de chèvre : 80 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 1 tour(s)
- Pour le reste de la recette
- Beurre doux : 30 g
- Farine de blé : 50 g
Descriptif de la recette
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1. POUR LA PÂTE
Réaliser une pâte brisée.
Abaisser la pâte brisée.
Beurrer le cercle.
Foncer la pâte dans un cercle, chiqueter et réserver au frais. -
2. POUR L'APPAREIL
Réaliser un appareil à crème prise salé.
Réserver au frais. -
3. POUR LA GARNITURE
Tailler les courgettes en macédoine.
Éplucher et tailler les poivrons en lanières.
Émincer les oignons.
Précuire les légumes à la poêle en les suant au beurre.
Tailler la bûche de chèvre en tranches de 1 cm de large. -
4. MONTAGE ET CUISSON
Préchauffer le four à 200°C.
Dans le fond de la pâte, répartir les légumes fondants, disposer les tranches de chèvre.
Verser l'appareil à crème prise salé.
Cuire au four 30 minutes à 180°C. -
5. DRESSAGE
Disposer votre quiche dans un plat à tarte.
«Pour étaler facilement votre pâte, pensez à lui donner une forme plate plutôt que de la conserver en boule.»
