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Recette de Panier de marchandises cocktail dinatoire salé sans cuisson Novembre

Réaliser un cocktail dînatoire de 7 pièces salées dont 1 végétarienne en 30 exemplaires avec les ingrédients du panier.

  • Temps de préparation
    1h30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)
  • Filet(s) de daurade royale de 140 g : 3 pièce(s)
  • Crevette(s) cuite(s) : 30 pièce(s)
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 30 pièce(s)
  • Filet(s) de poulet rôti(s) : 3 pièce(s)
  • Aneth : 0.33 botte(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.33 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.33 botte(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 10 pièce(s)
  • Coquillette : 200 g
  • Tortilla(s) de blé : 10 pièce(s)
  • Semoule de blé moyenne : 200 g
  • Féta : 200 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 150 g
  • Mozzarella di Bufala : 2 pièce(s)
  • Céleri(s) rave : 0.25 pièce(s)
  • Avocat(s) : 3 pièce(s)
  • Endive(s) : 3 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Fenouil(s) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 100 g
  • Pomme(s) de terre grenaille : 200 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) golden : 2 pièce(s)
  • Poire(s) conférence : 2 pièce(s)
  • Grenade(s) : 1 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 150 g
  • Poivron confit : 150 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 10 g
  • Fleur de sel : 10 g
  • Moulin à poivre : 10 g
  • Piment d'Espelette : 10 g
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Tranche(s) de viande des Grisons : 15 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Rationalisez les ingrédients du panier, utilisez le maximum d'ingrédients.
    Le chef est la pour vous épauler, pas pour réaliser à votre place.
    cuire pomme de terre, semoule et coquillettes en amont.

Le + du Chef

«Organisez vous pour les cuissons, vous n'avez qu'une plancha, commencez pas les choses les moins odorantes pour limiter les transferts de saveurs.»