Papillote transparente de gambas et ses légumes croquants à l'asiatique

Name: Papillote transparente de gambas et ses légumes croquants à l'asiatique
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas fraîches; 600 g Mélange de légumes; 3 cl Huile d'olive; 1 g Mélange 5 épices; 1 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 10 g Gingembre frais; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

Gambas décortiquées puis cuites en papillote avec le mélange de légumes, le tout parfumé avec gingembre et citronnelle.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas fraîches

18 pièce(s)

Mélange de légumes

600 g

Huile d'olive

3 cl

Mélange 5 épices

1 g

Bâton(s) de citronnelle

1 pièce(s)

Gingembre frais

10 g

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Décongeler les gambas la veille au réfrigérateur.
Décortiquer les gambas en prenant soins de garder le dernier anneau et le bout de la queue, effectuer une incision sur le dos afin d’ôter l'appareil digestif.
Laver puis ciseler la coriandre.
Émincer finement la citronnelle.
Éplucher puis râper le gingembre.
Disposer les légumes dans un saladier et les assaisonner avec sel, poivre, huile d'olive et 5 épices. Ajouter le gingembre, la citronnelle et la coriandre.

Sur un morceau de film cuisson, disposer au centre les légumes puis au dessus, ajouter les gambas, mettre une cuillère d'eau. Puis refermer comme un baluchon. Faire cuire sur une plancha 4 à 5 minutes, le temps que les gambas deviennent roses ou dans un four préchauffé à 180°C durant 8 minutes.

Déguster dès la sortie du four.