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Recette de Mont blanc revisité

Une recette à base de meringue sèche, de crème montée et de crème de marrons, le tout décoré avec des noisettes concassées et caramélisées.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Grosse(s) meringue(s) : 12 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 40 g
  • Crème de marron non sucrée : 250 g
  • Pralin : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Monter la crème liquide au batteur et la serrer avec le sucre glace et la disposer en poche à pâtisserie.
    Couvrir la surface plate de la meringue avec la crème montée en donnant une forme bombée.
    Mettre la crème de marrons dans une poche avec une douille spéciale Mont-blanc,
    puis répartir la crème de marrons sur toute la surfaces du mont-blanc en dessinant des filaments. Décorer avec un peu de pralin.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la crème de marrons par une crème au beurre parfumée au café, au chocolat... Vous pouvez aussi cacher des brisures de marrons glacés dans la crème.»