Mont blanc revisité

Name: Mont blanc revisité
Prep time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Grosse(s) meringue(s); 30 cl Crème liquide entière; 40 g Sucre glace; 250 g Crème de marron non sucrée; 20 g Pralin

Une recette à base de meringue sèche, de crème montée et de crème de marrons, le tout décoré avec des noisettes concassées et caramélisées.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Grosse(s) meringue(s)

12 pièce(s)

Crème liquide entière

30 cl

Sucre glace

40 g

Crème de marron non sucrée

250 g

Pralin

20 g

Descriptif de la recette

Monter la crème liquide au batteur et la serrer avec le sucre glace et la disposer en poche à pâtisserie.
Couvrir la surface plate de la meringue avec la crème montée en donnant une forme bombée.
Mettre la crème de marrons dans une poche avec une douille spéciale Mont-blanc,
puis répartir la crème de marrons sur toute la surfaces du mont-blanc en dessinant des filaments. Décorer avec un peu de pralin.
Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la crème de marrons par une crème au beurre parfumée au café, au chocolat... Vous pouvez aussi cacher des brisures de marrons glacés dans la crème.»