Crémeux mascarpone et confiture de cerises noires, nonnette moelleuse
Une recette onctueuse, variante du tiramisu, dans laquelle nous mettons de la confiture de cerises noires et des morceaux de nonnette.
30min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la crème
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Mascarpone
250 g
Crème liquide entière
13 cl
Pour le reste de la recette
Nonnettes de Dijon à l'orange
6 pièce(s)
Confiture de cerise noire
200 g
Cacao en poudre non sucré
30 g
Descriptif de la recette
1. Pour la crème
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone en fouettant délicatement. Monter la crème en chantilly puis mélanger les 2 appareils
2. Pour le reste de la recette
Concasser les biscuits et les déposer dans le fond des verrines, en garder un peu pour décorer votre dessert.
Couvrir les biscuits avec un peu de confiture, remplir à moitié les verrine avec la crème mascarpone, mettre une couche de confiture puis remplir la verrine avec la crème restante. Lisser le dessus de la crème avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Saupoudrer entièrement ou partiellement avec le cacao mis dans une petite passette. Décorer avec les brisures de biscuit restant.
Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.
Couvrir les biscuits avec un peu de confiture, remplir à moitié les verrine avec la crème mascarpone, mettre une couche de confiture puis remplir la verrine avec la crème restante. Lisser le dessus de la crème avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Saupoudrer entièrement ou partiellement avec le cacao mis dans une petite passette. Décorer avec les brisures de biscuit restant.
Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.
Le + du Chef
«Réaliser des oeufs à la neige avec les blancs restant, pour cela les monter avec du sucre et les cuire au four dans un moule en silicone, servir avec la confiture en guise de coulis.»
Les techniques associées
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment fouetter de la crème
