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Nems de bananes et crème d'amande, sauce caramel au beurre salé
Image recette Nems de bananes et crème d'amande, sauce caramel au beurre salé

Nems de bananes et crème d'amande, sauce caramel au beurre salé

Des bananes justes caramélisées, enveloppées avec une crème d'amande dans une feuille de brick, le tout doré au four ou à la poêle, accompagné d'une sauce caramel au beurre salé.
10min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Banane(s)
2 pièce(s)

Sucre en poudre
50 g

Beurre doux
20 g

Feuille(s) de brick
6 pièce(s)

Pour la crème
Poudre d'amande
120 g

Beurre doux
60 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)

Sucre en poudre
80 g

Pour la sauce
Beurre demi-sel
20 g

Crème liquide entière
10 cl

Sucre en poudre
80 g


Descriptif de la recette

Peler et tailler les mini bananes en deux dans la longueur.
Dans une poêle caraméliser le sucre, ajouter la moitié du beurre ainsi que les bananes, laisser cuire quelques minutes et les laisser refroidir.
2. Pour la crème
Mélanger le beurre pommade avec le sucre et faire blanchir, ajouter les jaunes d'oeufs et la poudre d'amande.
Couper les feuilles de brick en deux, les garnir avec la crème d'amande et une demie banane, les refermer comme un nem, les enduire au pinceau du reste de beurre préalablement fondu et les disposer sur un plat allant au four, ou les dorer à la poêle sur toutes les faces.
3. Pour la sauce
Dans une poêle à feu doux, caraméliser le sucre, hors du feu ajouter le beurre puis lentement la crème. Si nécessaire remettre sur le feu afin d'obtenir une sauce homogène.
Disposer deux nems sur une assiette les entourer de sauce caramel. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Il est possible de cuire les nems au four, durant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.»

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