En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Nems de bananes et crème d'amande, sauce caramel au beurre salé

Des bananes justes caramélisées, enveloppées avec une crème d'amande dans une feuille de brick, le tout doré au four ou à la poêle, accompagné d'une sauce caramel au beurre salé.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(0 vote) 0/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Poudre d'amande : 120 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Pour la sauce
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler et tailler les mini bananes en deux dans la longueur.
    Dans une poêle caraméliser le sucre, ajouter la moitié du beurre ainsi que les bananes, laisser cuire quelques minutes et les laisser refroidir.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Mélanger le beurre pommade avec le sucre et faire blanchir, ajouter les jaunes d'oeufs et la poudre d'amande.
    Couper les feuilles de brick en deux, les garnir avec la crème d'amande et une demie banane, les refermer comme un nem, les enduire au pinceau du reste de beurre préalablement fondu et les disposer sur un plat allant au four, ou les dorer à la poêle sur toutes les faces.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Dans une poêle à feu doux, caraméliser le sucre, hors du feu ajouter le beurre puis lentement la crème. Si nécessaire remettre sur le feu afin d'obtenir une sauce homogène.
    Disposer deux nems sur une assiette les entourer de sauce caramel. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Il est possible de cuire les nems au four, durant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.»