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Recette de oeuf toqué façon quiche lorraine

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Poitrine(s) de porc fumée(s) : 60 g
  • Tranche(s) de pain de mie : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Disposer les oeufs sous le toque-oeuf, côté le plus arrondi vers le haut.
    Lâcher ensuite le poids pour obtenir une fêlure visible sur la coquille.
    Décalotter alors le morceau de coquille avec la pointe d'un couteau.

  • 2

    Tailler en fin lardon la poitrine, la sauté à la poêle avec la crème et la muscade. Réservé.
    Tailler le pain de mie en dés, les séchés au four.

  • 3

    Faire chauffer un grand volume d'eau.
    Poser les oeufs délicatement au centre de la casserole (l'eau ne doit pas bouillir pour qu'ils ne s'entrechoquent pas) et les laisser cuire.
    Les oeufs sont cuits lorsque le blanc est coagulé (environ 3 min de cuisson). Le jaune, lui, doit rester liquide.

  • 4

    Une fois cuit ajouter la garniture dans les oeufs.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre 50 g de gros sel dans l'eau de cuisson, ça aidera votre oeuf à flotter.»

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