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Recette de Coulis de chute de poivrons, huile de noix et graines de tournesol

Ingrédients pour personnes

  • Huile de noix : 2 cl
  • Graines de tournesol : 80 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour le coulis

    Tailler le "chapeau" de chaque poivron, vider les pépins et retirer la partie blanche à l'intérieur. Eplucher les poivrons et réserver la chair pour une autre utilisation. Emincer finement les "chapeaux" et l'oignon. Faire suer l'oignon dans une casserole avec une pincée de sel pendant 2min et y ajouter les têtes de poivrons émincées ainsi que les pluches.Baisser à feu doux et laisser compoter en remuant régulièrement pendant 25min. Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.

  • 2Pour le dressage

    Torréfier dans une poêle anti-adhésive les graines de tournesol. Verser le coulis de poivrons dans une assiette creuse, parsemer de graines de tournesol et un filet d'huile de noix.

Le + du Chef

«On peut varier le goût des huiles et les épices dans cette recette. Pourquoi pas une huile de truffe !»

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