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Recette de Choux en folie

Ingrédients pour personnes

  • petits choux à garnir : 6 pièce(s)
  • Préparation pour crème patissière : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Au batteur, réaliser la crème en mélangeant à grande vitesse la poudre à crème et le lait.
    Remplir une poche à pâtisserie avec la crème. Garnir les choux en réalisant un petit trou sur leur base et les garnir de crème.
    Faire fondre au bain marie le fondant pâtissier avec le sirop de glucose pour le détendre.
    Tremper les choux dans le fondant en exerçant une rotation afin d'enlever l'excédent.
    Décorer avec les vermicelles.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Parfumez votre crème avec un alcool ou un arôme à votre convenance.»

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Des choux réalisés en amont que l’ont fait garnir avec une crème légère, puis décorer avec un glaçage et avec des topping personnalisés.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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