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Recette de Tortilla entre Provence et Andalousie

Une omelette épaisse aux pommes de terre et ratatouille à déguster à l'apéritif.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Pomme(s) de Terre charlotte : 750 g
  • Ratatouille cuisinée à la provençale : 500 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Herbes de Provence : 2 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 13-15 min. Egouttez-les.
    Faites-les revenir dans une grande poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Assaisonnez et ajoutez les herbes de Provence, faites-les dorer pendant quelques minutes en les retournant de temps en temps.
    Fouettez les oeufs et assaisonnez-les. Versez-les sur les pommes de terre bien rangées dans la poêle. Baissez le feu et couvrez.
    Quand l'omelette est prise dessous et encore baveuse sur le dessus, répartissez la ratatouille sur une seule moitié. Rabattez à l'aide d'une spatule la seconde moitié de l'omelette pour enfermer la garniture de légumes et former un chausson. Couvrez et laissez cuire encore 5 min. Servez bien chaud.

Le + du Chef

«Pour booster cette tortilla, remplacez les herbes de Provence par du romarin et du thym frais effeuillés et ciselés.»