Courge spaghetti au pesto de roquette
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(8 notes)
De la courge spaghetti sautée à l'ail, aux champignons et au parmesan avec un pesto de roquette poivré
15min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour l'étape 1
Courge(s) spaghetti
800 g
Huile d'olive
1 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Pour la garniture
Girolle(s)
400 g
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
40 g
Pour la sauce
Roquette
200 g
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Amande(s) entière(s )
40 g
Parmesan Parmigiano Reggiano
40 g
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Pour le dressage
Roquette
12 f
Amande(s) effilée(s)
40 g
Descriptif de la recette
1. Pour la courge spaghetti
Ouvrir la courge en deux dans la longueur.
Saler l'intérieur et verser un filet d'huile d'olive . Déposer dans un plat côté chair vers le bas et cuire au micro ondes 8 minutes à pleine puissance.
Récupérer la chair en grattant avec une fourchette. Réserver
Saler l'intérieur et verser un filet d'huile d'olive . Déposer dans un plat côté chair vers le bas et cuire au micro ondes 8 minutes à pleine puissance.
Récupérer la chair en grattant avec une fourchette. Réserver
2. Pour les girolles
Raper le parmesan.
Rincer rapidement sous un filet d'eau . Enlever le bout terreux. Faire sauter rapidement a l'huile d'olive avec une gousses d'ail en chemise. Saler et poivrer.
Ajouter la courge spaghetti et mélanger avec les girolles. Poursuivre la cuisson environ 6 minutes.
Ajouter le parmesan râpé et mélanger doucement.
Rincer rapidement sous un filet d'eau . Enlever le bout terreux. Faire sauter rapidement a l'huile d'olive avec une gousses d'ail en chemise. Saler et poivrer.
Ajouter la courge spaghetti et mélanger avec les girolles. Poursuivre la cuisson environ 6 minutes.
Ajouter le parmesan râpé et mélanger doucement.
3. Pour le pesto
Laver la roquette. Râper le parmesan.
Eplucher et dégermer l'ail. Déposer la roquette, l'ail, les amandes et le parmesan dans la cuve du robot. Bien mélanger pour créer une pâte. Verser l'huile d'olive tout en mélangeant. Saler et poivrer.
Eplucher et dégermer l'ail. Déposer la roquette, l'ail, les amandes et le parmesan dans la cuve du robot. Bien mélanger pour créer une pâte. Verser l'huile d'olive tout en mélangeant. Saler et poivrer.
4. Pour le dressage
Dresser la courge spaghetti dans une assiette creuse.
Surmonter de pesto de roquette et de quelques feuilles de roquette crues.
Décorer d'amandes effiles légèrement torréfiées à la poêle.
Surmonter de pesto de roquette et de quelques feuilles de roquette crues.
Décorer d'amandes effiles légèrement torréfiées à la poêle.
Le + du Chef
«Pour accentuer le gout de la courge, vous pouvez également la rôtir au four à 180 degrés pendant 30 minutes. »
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