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Recette de Courge spaghetti au pesto de roquette

Recette de Courge spaghetti au pesto de roquette

De la courge spaghetti sautée à l'ail, aux champignons et au parmesan avec un pesto de roquette poivré

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Courge(s) spaghetti : 800 g
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Girolle(s) : 400 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 40 g
  • Pour la sauce
  • Roquette : 200 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Amande(s) entière(s ) : 40 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 40 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Roquette : 12 f
  • Amande(s) effilée(s) : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA COURGE SPAGHETTI

    Ouvrir la courge en deux dans la longueur.
    Saler l'intérieur et verser un filet d'huile d'olive . Déposer dans un plat côté chair vers le bas et cuire au micro ondes 8 minutes à pleine puissance.
    Récupérer la chair en grattant avec une fourchette. Réserver

  • 2. POUR LES GIROLLES

    Raper le parmesan.
    Rincer rapidement sous un filet d'eau . Enlever le bout terreux. Faire sauter rapidement a l'huile d'olive avec une gousses d'ail en chemise. Saler et poivrer.
    Ajouter la courge spaghetti et mélanger avec les girolles. Poursuivre la cuisson environ 6 minutes.
    Ajouter le parmesan râpé et mélanger doucement.

  • 3. POUR LE PESTO

    Laver la roquette. Râper le parmesan.
    Eplucher et dégermer l'ail. Déposer la roquette, l'ail, les amandes et le parmesan dans la cuve du robot. Bien mélanger pour créer une pâte. Verser l'huile d'olive tout en mélangeant. Saler et poivrer.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dresser la courge spaghetti dans une assiette creuse.
    Surmonter de pesto de roquette et de quelques feuilles de roquette crues.
    Décorer d'amandes effiles légèrement torréfiées à la poêle.

Le + du Chef

«Pour accentuer le gout de la courge, vous pouvez également la rôtir au four à 180 degrés pendant 30 minutes. »

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