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Recette de Mini bûche roulée chocolat poire et crème mascarpone

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
  • Mascarpone : 250 g
  • Cacao en poudre non sucré : 15 g
  • Sucre glace : 25 g

  • Pour le dressage
  • Cacao en poudre non sucré : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver puis éplucher la poire, la couper en quartier et en extraire le coeur.
    Mélanger la mascarpone avec le cacao et le sucre glace, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    Étaler au rouleau à pâtisserie la tranche de brioche. Disposer une partie de la crème mascarpone en la répartissant sur toute la surface.
    Disposer un quartier de poire sur la tranche de brioche puis rouler la tranche afin de l'emprisonner au centre.
    Utiliser le restant de crème pour décorer l'extérieur de la bûche puis la saupoudrer de cacao. Couper les extrémités et déguster aussitôt.

  • 2


Le + du Chef

«Afin d'avoir une saveur plus chocolatée, ajouter un peu de chocolat fondu à la crème mascarpone ou des copeaux de chocolat pour décorer.»

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Une tranche de brioche que l’on aplatit au rouleaux à pâtisserie, avant de la garnir d’un bâtonnet de poire et de crème mascarpone additionnée de sucre et de cacao en poudre. décorer avec un peu de crème mascarpone et saupoudrer de cacao en poudre.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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