Pomme confite sur sablé breton

Name: Pomme confite sur sablé breton
Prep time: 300 s
Cook time: 600 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Pomme(s) golden; 80 g Sucre en poudre; 10 g Beurre doux; 0.25 pièce(s) Fève(s) tonka; 6 pièce(s) Palet(s) breton(s)

Des dès de pomme cuites et caramélisées à la poêle, accompagnée de sablés breton concassés comme un crumble.

5min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s) golden

6 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Beurre doux

10 g

Fève(s) tonka

1 pièce(s)

Palet(s) breton(s)

6 pièce(s)

Descriptif de la recette

Laver les pommes et les éplucher à l'économe.
Enlever le cœur avec un vide pomme puis les couper en cubes.
Faire fondre le sucre dans une poêle, une fois que celui-ci commence à colorer ajouter le beurre et le laisser devenir noisette. Ajouter enfin les pommes et les laisser cuire durant 2 minutes sans remuer. Mélanger afin d'homogénéiser la cuisson et la coloration. Continuer à cuire afin que les pommes deviennent fondantes. Râper la fève de tonka en fin de cuisson sur les pommes.
Dresser en verrine et émietter un palet breton au dessus.
Déguster aussitôt.