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Recette de Pomme confite sur sablé breton

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Palet(s) breton(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les pommes et les éplucher à l'économe.
    Enlever le coeur avec un vide pomme puis les couper en cubes.
    Faire fondre le sucre dans une poêle, une fois que celui-ci commence à colorer ajouter le beurre et le laisser devenir noisette. Ajouter enfin les pommes et les laisser cuire durant 2 minutes sans remuer. Mélanger afin d'homogénéiser la cuisson et la coloration. Continuer à cuire afin que les pommes deviennent fondantes. Râper la fève de tonka en fin de cuisson sur les pommes.
    Dresser en verrine et émietter un palet breton au dessus.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

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Des dès de pomme cuites et caramélisées à la poêle, accompagnée de sablés breton concassés comme un crumble.

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  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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