Crêpes de mais et effilochée de canard

Name: Crêpes de mais et effilochée de canard
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 125 g Farine de blé; 25 cl Lait 1/2 écrémé; 20 g Beurre doux; 1 pièce(s) Oeuf(s); 1 pincée(s) Sel fin; 150 g Maïs en grain; 2 cl Huile d'arachide; 2 pièce(s) Cuisse(s) de canard confite(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 10 cl Vin rouge; 4 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre

Des petites crêpes salées au mais et garnies de confit de canard fondant.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Farine de blé

125 g

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Beurre doux

20 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Maïs en grain

150 g

Huile d'arachide

2 cl

Pour l'étape 2

Cuisse(s) de canard confite(s)

2 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Vin rouge

10 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Faire fondre le beurre.
Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un mixeur ou dans un blender, puis mixer jusqu’à ce que la préparation soit fluide et lisse. Ajouter les grains de mais. Laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 min.

Réaliser des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte sur une crêpière chaude ou dans une poêle antiadhésive graissée avec un peu d'huile d'arachide.

2. Pour l'étape 2

Effilocher la chair de canard à l'aide d'une fourchette.
Eplucher et ciseler l'échalote. Faire suer l'échalote dans un peu de graisse de canard , ajouter la chair de canard et faire sauter 5 à 6 minutes. Déglacer avec le vin rouge et faire réduire environ 5 minutes.
Débarrasser.

3. Pour le dressage

Poser les crêpes sur une assiette . Garnir d'effilochée de canard et servir chaud.