Recette de Wrap houmous et salade d'aubergines

Une galette de blé, garnie avec une purée au pois chiches et aubergines confites en salade.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tortilla(s) de blé : 6 pièce(s)
  • Pour l'étape 1
  • Pois chiche : 400 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 2 c. à café
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour l'étape 2
  • Aubergine(s) confites : 180 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour le montage
  • Sucrine(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Egoutter les pois chiches et réserver le jus à part.
    Eplucher la gousse d'ai et la dégermer.
    A l'aide d'un robot ménager, mixer tous les ingrédients sauf le jus de pois chiches. Ajouter le jus de pois chiches au fur et à mesure et continuer à mixer pour obtenir la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Egoutter les aubergines et les tailler en morceaux
    Laver et éplucher les tomates à l'économe, les épépiner puis les tailler en petits dés.
    Laver puis ciseler la coriandre et le persil.
    Mélanger l'aubergine aux herbes et à la tomate, assaisonner de sel, de poivre et de vinaigre de Xérès.

    Laver puis ciseler les sucrines.

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Etaler le Houmous sur chacune des galettes, disposer au centre la salade d'aubergines et la sucrine. Rouler et maintenir avec des pics en bois, détailler en tronçons et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Afin de rouler plus facilement les galettes, il est possible de les chauffer légèrement au four ou dans une poêle. Pour un houmous plus crémeux ajouter du tahini (crème de sésame).»