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Recette de Cheesecake vapeur aux zestes de citron

Ingrédients pour personnes

  • Philadelphia : 150 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

  • Pour l'étape 2
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le fond des cheescakes

    Réduire les biscuits en poudre grossière à l'aide d'un robot ou au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et mélanger avec la poudre de sablés. Tapissez le fond de chaque ramequins avec 1 cm de cette préparation en tassant bien avec un autre ramequin ou une cuillère. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la suite.

  • 2Pour la crème

    Mélanger la ricotta avec le fromage frais type Philadelphia. Zester le citron et presser le jus. Ajouter au mélange précédent. Ajouter les oeufs et le sucre et bien mélanger.
    Remplir les ramequins à 1 cm du bord du pot. Couvrir avec du papier film résistant à la chaleur ou du papier aluminium.

  • 3Pour la cuisson

    Ajouter 2 1/2 mesures d'eau dans le fond de l'autocuiseur. Mettre les ramequins dans le panier vapeur, fermer l'autocuiseur.
    Faire cuire 16 minutes à pression maximale.
    Après cuisson, faire échapper la vapeur et enlever le panier. Laissez refroidir légèrement avant d'enlever le film pour laisser échapper la vapeur.
    Réserver au frais.

    Faire fondre le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser. Ajouter le zeste et le jus d'une orange.

Le + du Chef

«En saison, choisir des oranges amères et des citrons de Sorrento, leurs saveurs sont exceptionnelles.»

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