Cheesecake vapeur aux zestes de citron

Name: Cheesecake vapeur aux zestes de citron
Prep time: 600 s
Cook time: 960 s
Total time: 5760 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Biscuit(s) Petit Beurre; 20 g Beurre doux; 100 g Ricotta; 150 g Philadelphia; 40 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Oeuf(s); 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 100 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Orange(s)

Recette de cheesecake aux zestes de citron cuit à l'autocuiseur.

10min

16min

1h10

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Biscuit(s) Petit Beurre

50 g

Beurre doux

20 g

Ricotta

100 g

Philadelphia

150 g

Sucre en poudre

40 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Pour l'étape 2

Sucre en poudre

100 g

Orange(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le fond des cheescakes

Réduire les biscuits en poudre grossière à l'aide d'un robot ou au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et mélanger avec la poudre de sablés. Tapissez le fond de chaque ramequins avec 1 cm de cette préparation en tassant bien avec un autre ramequin ou une cuillère. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la suite.

2. Pour la crème

Mélanger la ricotta avec le fromage frais type Philadelphia. Zester le citron et presser le jus. Ajouter au mélange précédent. Ajouter les oeufs et le sucre et bien mélanger.
Remplir les ramequins à 1 cm du bord du pot. Couvrir avec du papier film résistant à la chaleur ou du papier aluminium.

3. Pour la cuisson

Ajouter 2 1/2 mesures d'eau dans le fond de l'autocuiseur. Mettre les ramequins dans le panier vapeur, fermer l'autocuiseur.
Faire cuire 16 minutes à pression maximale.
Après cuisson, faire échapper la vapeur et enlever le panier. Laissez refroidir légèrement avant d'enlever le film pour laisser échapper la vapeur.
Réserver au frais.

Faire fondre le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser. Ajouter le zeste et le jus d'une orange.