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Recette de Gratin de pêches à la crème de cassis

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Menthe fraîche : 1 branche(s)
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver les pêches et les couper en quartiers en prenant soin d'enlever le noyau. Les disposer dans des plats individuels, allant au four et les arroser de crème de cassis. Faire cuire durant 15 minutes environ.

  • 2Pour l'étape 2

    Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à obtention d'un sabayon (le mélange doit être trois fois plus volumineux).

    Dans un autre cul-de-poule, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au sabayon.

    Napper les pêches de sabayon, saupoudrer de sucre glace, et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou du gril du four. décorer avec quelques feuilles de menthe.

Le + du Chef

«Si vous n'aimez pas la crème de cassis, saupoudrer simplement de sucre vos pêches avant de les rôtir.»

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Des quartiers de pêche que l'on fait rôtir au four avec de la crème de cassis, avant de les napper avec un sabayon et de les gratiner.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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