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Recette de i-chef pro : Wok de lamelles de boeuf au sésame, émincé de légumes

Recette de i-chef pro : Wok de lamelles de boeuf au sésame, émincé de légumes

Un wok de boeuf sauté minute réalisé avec les lamelles de bœuf. Une garniture à base d'oignons, de carottes et de pois gourmands relevée d'huile de sésame, de graines de sésame et de coriandre.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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(6 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Bœuf pour fondue : 480 g
  • Carotte(s) : 0.5 kg
  • Pois gourmand(s) : 100 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Eplucher et laver tous les légumes.
    Émincer les carottes et les oignons.
    Tailler les pois gourmands en julienne.
    Réserver.

    Tailler la pièce de viande en escalope, puis en lanière de 1 cm de large, mariner avec l'huile de sésame 15 minutes.

  • 2. LA CUISSON

    Préchauffer le wok.
    Sauter les lanières de boeuf 2 minutes. Réserver.
    Sauter les carottes, ajouter les oignons, assaisonner, déglacer avec un 1/2 verre d'eau, laisser cuire 3 minutes.
    Terminer par les pois gourmands et finir la cuisson des légumes.


    Réchauffer le boeuf avec les légumes, ajouter la cive et les graines de sésame.

  • 3. DRESSAGE

    Dans des assiettes bols, dresser harmonieusement les éléments.

Le + du Chef

«La cuisson est rapide, saisissez vivement les élements en veillant à les ajouter au fur et à mesure pour obtenir une cuisson parfaite de chaque ingrédient. »

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