Tartine au jambon de Reims et chaource gratiné
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(1 note)
Une tranche de pain sur laquelle nous disposons un peu de chaource et que nous faisons dorer au four puis sur laquelle nous disposons un peu de jambon de Reims, d’oignons juste sués et de roquette.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Jambon de Reims
120 g
Chaource
120 g
Tranche(s) de pain aux céréales
6 pièce(s)
Roquette
10 g
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour l'étape 2
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Huile de colza
2 cl
Sirop de glucose
20 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Mélange 5 épices
1 g
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Laver puis essorer la roquette.
Préchauffer le four en mode grill.
Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four.
Couper le chaource en tranches fines puis les disposer sur les tranches de pain avant de les passer au four pour les faire gratiner.
Couper le jambon de Reims en copeaux.
Préchauffer le four en mode grill.
Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four.
Couper le chaource en tranches fines puis les disposer sur les tranches de pain avant de les passer au four pour les faire gratiner.
Couper le jambon de Reims en copeaux.
2. Pour l'étape 2
Peler puis émincer finement les oignons.
Dans une casserole avec un filet d'huile et une pincée de sel, faire suer les oignons à feux doux, quand ceux-ci commencent à colorer, ajouter le glucose et les épices. Laisser caraméliser à feux doux.
A la sortie du four, disposer harmonieusement la compotée d'oignons et les copeaux de jambon sur les tartines, décorer avec les feuilles de roquette puis assaisonner d'un tour de moulin à poivre.
Déguster aussitôt.
Dans une casserole avec un filet d'huile et une pincée de sel, faire suer les oignons à feux doux, quand ceux-ci commencent à colorer, ajouter le glucose et les épices. Laisser caraméliser à feux doux.
A la sortie du four, disposer harmonieusement la compotée d'oignons et les copeaux de jambon sur les tartines, décorer avec les feuilles de roquette puis assaisonner d'un tour de moulin à poivre.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Cette recette est également délicieuse avec un pain au maïs ou encore au fruits secs. Nous utilisons des oignons rouges pour une cuisson rapide.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
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Comment ciseler des oignons
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Comment suer
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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