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Recette de Spaghetti Cacio e pepe

Recette de Spaghetti Cacio e pepe
Descriptif de la recette
  • 1Pour les spaghettis

    Porter l'eau à ébullition, ajouter le gros sel, moins que d'habitude car le pecorino est très salé. Verser les spaghettis et faire cuire al dente selon les indications sur le paquet moins 2 minutes.


  • 2Pour la sauce

    Pendant la cuisson des spaghettis, raper très finement le pecorino. Vous pouvez même le mixer au robot.
    Mélanger le fromage râpé avec le poivre.
    Au bout de 3 minutes de cuisson des pâtes, verser une louche d'eau de cuisson dans une poêle et ajouter le fromage râpé.
    Mélanger pour obtenir une consistence crémeuse en rajoutant un peu plus d'eau ou de fromage si nécessaire.
    Retirer du feu. L'aspect sera celui de la ricotta.
    Egoutter les pâtes en gardant bien l'eau de cuisson.
    Ajouter les spaghettis dans la sauce, hors du feu. Mélanger en ajoutant un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir le mélange parfait. Ajouter encore du pecorino et quelques tours du moulin à poivre et servir chaud.

Le + du Chef

«Les meilleurs spaghettis sont les spaghettis alla chitarra. La pâte est coupée sur un ustensile à pâte fraiche qui ressemble littéralement à une guitare.»

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Une spécialité de spaghetti romaine avec seulement 3 ingrédients ! Tout est dans la technique. Spaghetti, pecorino et poivre, c'est tout.

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(1 vote)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  12mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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Photo client

Photo de JOSY DE LYON

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