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Recette de Poelée de chou kale, potimarron, noisettes et oeufs au plat

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

  • Pour la vinaigrette
  • Jus de citron : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la poelée

    Préchauffer le four à 220°
    Déposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 minutes. Les débarrasser.

    Eplucher et ciseler l'ail et l'oignon. Laver le potimarron, l'ouvrir en deux et ôter les graines.
    Tailler en quartiers et ensuite en cubes en préservant la peau.
    Laver le chou kale et tailler en chiffonnade.
    Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à fond épais allant au four.
    faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter une pincée de sel et les dés de potimarrons. Faire suer quelques minutes. Ajouter le chou kale et un peu d'eau. Poursuivre la cuisson 4 minutes et ensuite enfourner pendant 15 minutes.
    Casser les oeufs un a un dans des ramequins. Sortir la poêle du four et faire 4 puits dans le mélange de légumes. Verser un oeuf dans chaque trou, saler et poivrer et remettre au four pendant 4 à 6 minutes.

  • 2Faire la vinaigrette

    Laver et ciseler la coriandre. Fouetter le jus de citron, l'huile d'olive sel et poivre avec la coriandre cislelé. Réserver.

  • 3Pour le dresage

    Concasser les noisettes torréfiées à l'aide d'un couteau de chef. Faire griller le pain et le tailler en mouillettes. Arroser le plat de vinaigrette à la coriandre et parsemer de noisettes hachées. Servir à même la poêle avec des mouillettes de pain grillé.

Le + du Chef

«Pour une variante avec de la viande, faire dorer 8 tranches de poitrine et les émietter sur le dessus avant de servir.»

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Une belle poelée repas à servir à même le sautoir à base de chou kale, dés de potimarron et noisettes toréfiées et des oeufs au plat juste pris au four.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

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