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Recette de Blinis au thé vert, saumon fumé, crème au citron et topping d'herbes

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 150 g
  • Levure chimique : 4 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 2 g
  • Crème liquide entière : 5 cl

  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Estragon : 4 branche(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Thé vert en poudre : 10 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
    Placer la farine, la levure, le sucre et le sel et le thé dans un saladier et mélanger avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer progressivement le lait. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
    Fouetter enfin la crème puis l'ajouter au reste.

    Sur une crêpière chaude ou dans une poêle non-adhésive, verser un peu de pâte à blinis à l'aide d'une petite louche. Laisser cuire pendant 1 min, puis retourner et cuire à nouveau durant 1 min.

  • 2Pour la garniture

    Ciseler finement la ciboulette en conservant quelques bâtonnets pour le dressage.
    Ajouter les herbes finement ciselées à la crème avec le jus du citron jaune, ainsi que les zestes du citron vert et assaisonner le tout de sel et de poivre.

    Tailler les tranches de saumon en fines lanières.

  • 3Pour le dressage

    Dresser la crème sur chaque blini puis poser une lanière de saumon roulée sur chacun.
    Décorer de quelques bâtonnets de ciboulette ou autres herbes.

Le + du Chef

«Pour conserver tout le moelleux de vos blinis, veillez à les conserver dans un linge propre légèrement humide.»

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