Blinis au thé vert, saumon fumé, crème au citron et topping d'herbes

Name: Blinis au thé vert, saumon fumé, crème au citron et topping d'herbes
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 150 g Farine de blé; 4 g Levure chimique; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 2 pincée(s) Sel fin; 2 g Sucre en poudre; 5 cl Crème liquide entière; 4 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 5 cl Crème liquide entière; 0.5 botte(s) Ciboulette; 4 branche(s) Estragon; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 10 g Thé vert en poudre; 0.5 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 0.5 pièce(s) Citron(s) vert(s)

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(4 notes)

De délicieux blinis maison au thé vert, accompagné de saumon fumé et d'une crème au citron

30min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé

150 g

Levure chimique

4 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Sucre en poudre

2 g

Crème liquide entière

5 cl

Pour la garniture

Tranche(s) de saumon fumé

4 pièce(s)

Crème liquide entière

5 cl

Ciboulette

0.5 botte(s)

Estragon

4 branche(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Thé vert en poudre

10 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Séparer le blanc et le jaune des œufs.
Placer la farine, la levure, le sucre et le sel et le thé dans un saladier et mélanger avec les jaunes d’œufs, puis incorporer progressivement le lait. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
Fouetter enfin la crème puis l'ajouter au reste.

Sur une crêpière chaude ou dans une poêle non-adhésive, verser un peu de pâte à blinis à l'aide d'une petite louche. Laisser cuire pendant 1 min, puis retourner et cuire à nouveau durant 1 min.

2. Pour la garniture

Ciseler finement la ciboulette en conservant quelques bâtonnets pour le dressage.
Ajouter les herbes finement ciselées à la crème avec le jus du citron jaune, ainsi que les zestes du citron vert et assaisonner le tout de sel et de poivre.

Tailler les tranches de saumon en fines lanières.

3. Pour le dressage

Dresser la crème sur chaque blini puis poser une lanière de saumon roulée sur chacun.
Décorer de quelques bâtonnets de ciboulette ou autres herbes.