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Recette de Salade fraîcheur de truite fumée, mangue et avocat

Une salade de pousses d'épinards et de roquette, accompagnée de fines lamelles d'avocats citronnées, de mangue et de truite fumée, saupoudrée de graines de courges et assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive citronnée

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de truite fumé : 4 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Roquette : 150 branche(s)
  • Avocat(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Mangue(s) : 1 g
  • Graine(s) de courge : 35 g
  • Pour la sauce
  • Aneth : 0.5 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Coupez les tranches de truite en lanière.
    Lavez et séchez les pousses d'épinards et la roquette.
    Pelez la mangue, ôtez le noyau et taillez de fines tranches dans la chair.
    Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau, pelez le et taillez des tranches dans la chair.
    Citronnez les tranches d'avocat pour qu'elles ne noircissent pas.


  • 2. POUR LA SAUCE

    Pressez le jus du ½ citron et ciselez finement l'aneth.

    Mélangez la moitié du jus de citron avec l'huile d'olive, le miel et le sel, puis ajoutez l'aneth ciselée.

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Dans une assiette creuse, déposez harmonieusement tous les ingrédients, puis répartissez la vinaigrette et terminer par les graines de courges sur le dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez également apporter une touche croustillante en ajoutant des petits croûtons de pain que vous aurez fait sauter préalablement dans une poêle avec de l'huile d'olive.»

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