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Tofu pané comme des batonnets de poisson, crème avocat-chou fleur
Image recette Tofu pané comme des batonnets de poisson, crème avocat-chou fleur

Tofu pané comme des batonnets de poisson, crème avocat-chou fleur

(18 notes)
Recette 100% vegan. Des batonnets de tofu panés à l'anglaise, sans oeufs et frits servis avec un dip avocat/choufleurs
15min
15min
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Ingrédients pour

4 pers.
Pour la sauce
Chou(x) fleur
1 pièce(s)

Avocat(s)
2 pièce(s)

Coriandre fraîche
4 branche(s)

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
2 c. à soupe

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)

Pour le reste de la recette
Tofu
400 g

Yaourt(s) de soja
2 pièce(s)

Farine de blé
50 g

Huile d'arachide
3 cl

Fleur de sel
4 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la sauce
Eplucher l'avocat, enlever le noyau et la chair et arroser de jus de citron vert.
Enlever les bouquets de chou fleur et faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Egoutter et rafraichir sous l'eau froide.
Mixer avec la chair d'avocat, l'huile d'olive et les feuilles de coriandre. Saler, poivrer et réserver au frais.
2. Pour le reste de la recette
Découper le tofu en batonnets.
Préparer trois assiettes : la première avec la farine, la deuxième avec le yaourt de soja bien mélangé, la troisième avec la chapelure panko.
Tremper les batonnets successivement dans les trois en enlevant l'excédent à chaque fois.
Chauffer un fond d'huile dans une poêle et faire dorer les batonnets sur toutes les faces.
Débarrasser sur un papier absorbant et assaisonner de fleur de sel.

3. Pour le dressage
Servir avec la crème chou fleur-avocat à côté.

Le + du Chef

«Le tofu soyeux est plus moelleux que le tofu classique. Il peut également être mixé pour remplacer la crème dans certaines recettes.»

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