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Recette de Banana split flambé au rhum, sorbet fruits rouges minute

Tous les codes du banana split réunis dans une recette express et revisitée au rhum pour épater vos convives !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Crème liquide entière : 100 cl
  • Sucre glace : 20 g
  • Chocolat noir : 80 g
  • Pour l'étape 2
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Rhum brun : 0.1 cl
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 200 g
  • Eau : 5 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    Mettre un cul de poule au congélateur pour monter la crême.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE CHOCOLAT ET DE LA CHANTILLY

    Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant de temps en temps.

    A l'aide d'un fouet, monter la crême liquide bien froide sur un cul de poule de glace.
    Lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau en chantilly.

  • 3. LA PRÉPARATION DES BANANES ET LE DRESSAGE

    Préchauffer une plancha.
    Éplucher les bananes et les tailler en tronçons puis en 2 dans la longueur.

    Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition puis laisser refroidir un instant.
    Disposer les fruits rouges encore surgelés dans un blender, puis verser progressivement le sirop froid dessus tout en mixant.

    Déposer les bananes sur la plancha très chaude, verser le rhum, les flamber puis les débarrasser de suite.
    Dans une petite assiette, déposer une quenelle de sorbet, deux moitiés de bananes de chaque côté.
    Recouvrir de chantilly et napper de chocolat fondu.

    Déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Réaliser la chantilly au siphon pour gagner du temps et pour plus de gourmandise en parsemer d'amandes effilées. »