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Recette de Maki de courgette au chèvre frais et légumes croquants

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)

    Pour l'étape 2
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Radis noir(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Laver les courgettes puis les tailler en fines tranches avec une mandoline.
    Les faire mariner avec l'huile d'olive et le zeste du citron vert. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

  • 2Pour l'étape 2

    Laver puis éplucher les légumes.Enlever les graines du concombre, puis tailler tous les légumes en julienne à l'aide d'une mandoline ou au couteau.
    Assaisonner avec huile d'olive, sel et piment d'Espelette.

  • 3Pour l'étape 3

    Faire griller les pignons de pins. Puis les concasser.
    Lacer puis ciseler la coriandre.
    Travailler le chèvre puis l'assaisonner avec la coriandre, les pignons et le piment d'Espelette.

    Mettre à plat les tranches de courgette, les garnir à la base avec un peu de chèvre frais et les bâtonnets de légumes disposés en fagots. Rouler la courgette en serrant l'ensemble. Présenter debout avec le bouquet de légumes dirigé vers le haut.


Le + du Chef

«Choisir de préférence des courgettes droites et pas trop grosses.»

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Une fine tranche de courgette marinée minute au citron et huile d'olive, dans laquelle on dispose bâtonnets de concombre, carotte, radis et chèvre frais assaisonné de coriandre et épices.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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