Maki de courgette au chèvre frais et légumes croquants

Name: Maki de courgette au chèvre frais et légumes croquants
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Courgette(s); 2 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Concombre(s); 1 pièce(s) Radis noir(s); 2 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Buche(s) de chèvre(s) frais; 30 g Pignon(s) de pin; 0.33 botte(s) Coriandre fraîche; 2 pincée(s) Piment d'Espelette

Une fine tranche de courgette marinée minute au citron et huile d'olive, dans laquelle on dispose bâtonnets de concombre, carotte, radis et chèvre frais assaisonné de coriandre et épices.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Courgette(s)

2 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Pour l'étape 2

Carotte(s)

1 pièce(s)

Concombre(s)

1 pièce(s)

Radis noir(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Pour l'étape 3

Buche(s) de chèvre(s) frais

1 pièce(s)

Pignon(s) de pin

30 g

Coriandre fraîche

0.4 botte(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Laver les courgettes puis les tailler en fines tranches avec une mandoline.
Les faire mariner avec l'huile d'olive et le zeste du citron vert. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

2. Pour l'étape 2

Laver puis éplucher les légumes.Enlever les graines du concombre, puis tailler tous les légumes en julienne à l'aide d'une mandoline ou au couteau.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et piment d'Espelette.

3. Pour l'étape 3

Faire griller les pignons de pins. Puis les concasser.
Lacer puis ciseler la coriandre.
Travailler le chèvre puis l'assaisonner avec la coriandre, les pignons et le piment d’Espelette.

Mettre à plat les tranches de courgette, les garnir à la base avec un peu de chèvre frais et les bâtonnets de légumes disposés en fagots. Rouler la courgette en serrant l'ensemble. Présenter debout avec le bouquet de légumes dirigé vers le haut.