En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Canelé de daiquiri tout en gelée

Ingrédients pour personnes

  • Rhum blanc : 18 cl
  • Jus de citron : 12 cl
  • Sirop de sucre de canne : 6 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Mélisse fraîche : 0.5 botte(s)
  • Agar Agar : 3 g
Descriptif de la recette
  • 1Réaliser la gelée du cocktail

    Dans une casserole mettre le jus de citron, le sucre de canne et 3 cl d'eau plate.
    Mettre à chauffer et fouetter sans discontinuité en ajoutant l'agar-agar en montant le mélange à 90°C.
    Hors du feu, mettre le rhum puis placer le tout dans des moules à canelé en silicone.
    Les placer au congélateur.

  • 2Monter votre cocktail

    Tailler votre citron en rondelles fines. Ciseler la mélisse.
    Dans un verre, mettre vos glaçons de canelé et les canelés de daiquiri en gelée.
    Parsemer de mélisse et servir frais.

Le + du Chef

«Ce cocktail se boit bien frais et vous pouvez changer l'agar-agar par de la gelée.»

·
Questions ichef